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Polpettine di tofu e arachidi

Ingredienti per 4 persone:
250 g di tofu al naturale
30 g di arachidi sgusciate
salsa di soia
sesamo bianco
olio EVO
Preparazione:
Tagliate il tofu a dadini, scaldatelo in una padella e sgretolatelo con una forchetta. Aggiungete qualche goccia di salsa di soia e spegnete il fornello.
In un'altra padella antiaderente tostate leggermente il sesamo e tenetelo da parte in un piatto. Nel bicchiere del mixer tritate le arachidi, successivamente aggiungete il tofu e mixate il tutto. Trasferite il composto in una terrina e bagnandovi le mani con un po' d'acqua, formate delle palline e passatele nel sesamo tostato.
Scaldate un cucchiaio di olio in una padellino antiaderente e cuocete le polpettine per pochi minuti facendole dorare su tutti i lati.
Servite con un'insalatina fresca.