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Gamberoni in crosta di pistacchi

Ingredienti per 4 persone:
12 gamberoni
100 g di pistacchi
1 albume
100 g di pangrattato
30 ml di olio EVO
1 cucchiaino di acqua
Un pizzico di sale
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 220°C.
Tritate grossolanamente metà dei pistacchi, riducete in polvere l’altra metà e mescolate il tutto in una ciotola con il pangrattato.
Sbattete leggermente l’albume con il sale e l'acqua.
Private i gamberoni della testa, del carapace e del filo intestinale lasciando solo le code, lavateli e, dopo averli asciugati, immergeteli nell’ albume e infine passateli nei pistacchi tritati premendo leggermente per farli aderire.
Mettete i gamberoni in una teglia rivestita con carta da forno, conditeli con un filo di olio e infornate per 10 minuti circa.
Serviteli tiepidi.